瑞幸放大招!用机器人做奶茶推出无人零售新模

2019-10-26 14:26:42 栏目 : 酸辣粉加盟 围观 : 评论

看来,茶饮品牌都纷纷用上了“黑科技”!

近日,首个航天主题类的咖啡店亮相北京,瑞幸咖啡致敬NASA主题店在北京开业。店内设计了太空舱、打卡密室等航空主题体验式场景,主题店率先引入全自动咖啡机器人,打造无人零售新模式。

接二连三地,饮品品牌都在尝试用机器人、机械臂等黑科技手法做产品。最近,瑞幸、京东也跟风了。一直以来,机械臂被吐槽“噱头大于实际用途”。但这回小编发现:茶饮品牌真的需要一些“黑科技”。

为什么这么说呢?想知道答案就来一起读读今天的文章吧!

01  

{  瑞幸京东纷纷使用“黑科技”  }

无人零售新模式来了!  

近日,“瑞幸咖啡致敬NASA”主题店在北京开业了。地址位于北京昆仑汇购物中心,是比较好找的,地铁十号线亮马桥站就可以到达。

瑞幸放大招!用机器人做奶茶推出无人零售新模式! 

在主题店入口,就能看到航空元素,这里有一个身着宇航服的模型,可以与它合影打卡。  抬头就能看到大大小小的球形装饰,组成宇宙概念。与之相配合,店内的桌椅都采用简约大方的白色系。

瑞幸放大招!用机器人做奶茶推出无人零售新模式!

来到店内,可以看到其中划分为太空舱、滑梯、打卡密室、与宇航员合影的打卡墙、照片墙等不同区域,展示的都是人类探索宇宙历史进程中具有纪念意义的影像、故事,还有航天相关的展品、体验装置。

瑞幸放大招!用机器人做奶茶推出无人零售新模式!

进入太空舱区域,可以看到一些有关NASA的展品陈列,包括NASA原版航空器模型、宇航服、纪念章。  这里还原了宇航员在空间站的生活环境。太空舱区域设置了一个太空滑梯,从上面滑下来,可以体会别样的乐趣。

瑞幸放大招!用机器人做奶茶推出无人零售新模式!

在这里,当然也少不了咖啡。瑞幸为此研发了航天主题咖啡饮品银河气泡美式、陨石拿铁,这两款目前已经在全国门店上线。

不得不提的是,这家主题店引入了全自动咖啡机器人,这也是瑞幸首推无人零售新模式。  

店里可以实现全自动无人现磨咖啡售卖。    系统收到订单后,由机械臂完成自动落杯、制作咖啡、取杯操作,全程无需工作人员操作以及协助,且后台进行实时监控。    

用手机点一杯咖啡,就可以透过玻璃罩看到机器人制作咖啡。不一会儿,一杯美味的咖啡就送到手中了。

这里引起小编及行业人士关注的,是这家店里配置的机器人。

机器人与瑞幸点单系统对接,实现全自动落杯、制作咖啡、取杯操作等流程。

无独有偶,另一边,据媒体报道,北京前门大街开出了一家京东物流机器人奶茶店。  奶茶店由京东物流X事业部提供技术支持,机器人可以进行奶茶、咖啡等多种品类饮品的供应。

其取杯、调制、搅拌、封口/盖、清洗等流程完全由机器人操作完成,可以保障口味的标准化与流程的智能化,同时还有多个取货口,可实现多人操作。

目前,正山小种、海盐茶等饮品制作已经可以实现完全自动化,诸如桂花乌龙酵素等饮品制作也仅需一名店员进行少量辅助。

与瑞幸用机器人做咖啡相比,京东要用机器人完成奶茶制作,还要参与调制、搅拌等操作,更为复杂。

据说,京东的奶茶机器人可以保障口味的标准化和郑州作业改兼职收费280流程的智能化,同时提供了多个取货口,可以满足多人操作的需求。

而这些“黑科技”的使用,在行业被多次关注和聚焦。看来,无人零售新模式真的要来了!

02  

{  快乐柠檬联合阿里  }

也玩起了智能高科技!  

往前一些,“十一”假期刚过,一家开在南京夫子庙景区的机器人饮品站就登上了《南京日报》。点单、结算、制茶、取餐,全部实现智能化,冷饮、果汁等产品全自动完成制备,凭着“黑科技”机器人,这家饮品站吸引了不少消费者。

【南京夫子庙机器人饮品站】

今年3月,快乐柠檬联合阿里,合作开出首家智慧门店。命名为“雷萌1号”的机器人,可以按照客户在口碑上点的订单,进行茶汤接取,按要求加冰加糖、添加小料、摇茶装杯封口等系列操作,最后将制备好的茶饮放入取餐柜,给客人发送取餐短信即可完成整个接单到取单的过程。

基本的奶茶、果茶、纯茶3大品类的多款产品,都可以由雷萌1号制备完成,但有些类似于半熟蛋糕奶茶的复杂产品,机器人还难以完成。

【快乐柠檬的“雷萌一号”】

快乐柠檬将这家门店的意义用四个“一”来概括:  

第一家从消费者点餐到取餐的体验过程中,完全由人工智能的机械人(臂)完成的智能门店。  

第一家满足客制化需求的智能茶饮店,提供涵盖奶茶、水果茶、纯茶的多种饮品,并能实现消费者自选3种冰度及3种糖度。  

第一家实现“人工手摇”和“智能机械制造”并行的奶茶店。  

第一家与阿里巴巴口碑共同合作的奶茶品类智慧门店。 

经过了七个月时间的研发、超过百万元的门店投资、以及多方供应商与合作伙伴的努力,快乐柠檬将旗下的“店王”之一升级成为智慧门店,体现了它的革新决心。

咖啡茶饮中对于机器人、机械臂等“黑科技”的使用,一方面是互联网、电商大佬的入局给行业注入的科技力量 ,比如快乐柠檬与阿里的智慧门店,把口碑平台和线下门店通过智能化设备连接起来。

而另一方面,“黑科技”也透露和传达出茶饮行业的痛点。  新茶饮的兴起让茶饮行业脱离传统粉冲奶茶走向现制,但随之而来的是,没有相应设备,或者设备与自身需求不符的难题。

而对于消费者来说,智能机器代替人工,又多了一个网红打卡的必去之地啊~

03  

{  “黑科技”里暗含行业痛点  }

人工成本该如何节约?  

果糖机、封口机、泡茶机等设备都需要紧随着市场不断做出调整,甚至因为各家品牌不同的特色,也会对设备有不同的要求。

发展初期,糖分全靠手抖不抖,泡茶全靠眼和手,甚至芒果、葡萄、石榴等水果的切削、去核、留籽都全人工。

增加了人力成本,也给新茶饮带来了诸多麻烦,食安问题频发,口味不稳定,不说千店千面,倒也时不时因为标准化程度换个口味。

设备、标准化不足,饮品业的未来可能真的需要“黑科技”的助力。

根据快乐柠檬提供的数据,一般门店的5人配备,在引入机器人之后仅需要1人,人工成本节约高达80%。  

然而与此同时,在用工和拿地成手工外发兼职本不断增加的今天,高度依赖人工的奶茶行业必然会面对成本上涨的影响,但作为高频消费品,提升效率而非提高价格,就会成为大多数品牌的选择。

未来的某天可能真的会让人工智能代替人工,但现在,对于普通奶茶店来说,又该如何降低奶茶店人工成本呢? 今天小编就为大家分享几个好方法。

1、借助平板电脑点单

在奶茶店点单高峰的时间段,如果10分钟内来了20个客人,而负责点单的店却只有1人,这时有什么好办法解决点单难的问题?

目前为止,最快捷的点单工具就是平板电脑。只要备好足够的平板电脑,可以不借助服务员,客人只需查看电脑上的电子菜单,自己就可完成点单。

平板电脑点单不仅可以节省人工成本,也节省制作纸质菜谱的成本,有了平板电脑,可以随时更换菜单。

2、如何解决高峰奶茶传送“拥堵”问题?

作为奶茶店,在奶茶制作完成后都有一个专门负责包装打包的划单员,而划单员的主要目的就是将每一杯奶茶制作好了之后,将这杯奶茶从消费者点的菜单里划掉,这样容易出现一个问题:就是在传送高峰,一个划单员操作,就会耽误时间。

划单再快,一杯奶茶平均也需要3秒钟。而高峰时间,如果6分钟出10杯奶茶就要出现“拥堵”现象了!而这一现象也是可以借助于平板电脑的,用电脑系统操作更快捷方便。

3、利用好空闲时间

说到节约成本,那必不可少的就是节约时间,都说时间就是金钱,在控制人工成本的时候时间也是金钱,在奶茶店还没有到高峰时期的时候,大家可以先备料,煮一些珍珠,把水果先切好放置在哪里,这个对于后面高峰期来说,可以节约很多时间,也能保证顾客尽快拿到奶茶。

根据上月每日奶茶种类平均销量,可以确定下周每日备料数量。 备料数量:813奶茶的奶茶订单数量是400多单,其中奶茶的数量占了60%,冷饮小吃占了40%,所以在制作奶茶前合理的利用好时间备足货品,分散工作量,精简多余的人员同样可以完成相同的工作量。  

精简人员就是节省最大的人工成本。

以上就是小编为大家分享的几个节约成本的小方法,你不妨也可以试着用起来,提高奶茶店的效率的同时又能节约人工成本,一举两得的好处,而利用好人力时间才能从根本上提高奶茶店的收入。

在这个科技时代,我们要用一切科技且智能化的东西让事情变得简单化,即使以后科技普及茶饮店或其他行业,你也有追赶时代进步与发展的机会。

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